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Suspiro limeño: história de uma sobremesa divina!



Lima(Perú) é uma cidade que tradicionalmente gosta de doces e sobremesas. Entre elas a mais famosa, que conquistou os paladares mais exigentes dos peruanos, é o suspiro limeño. A origem desta sobremesa remonta há dois séculos na cidade de Lima, embora naquela época fosse chamado de Manjar Real do Peru. E foi o poeta José Gálvez Barrenechea que a nomeou como chamamos hoje, pois segundo ele, a sobremesa é suave e doce como o suspiro de uma mulher sedutora. A delícia pode ser provada no restaurante Chiwake, (na Rua da Hora 820, Espinheiro em Recife), do Chef Biba Fernades, especializado em comida andina. 

Quer fazer em casa? Olha a receita...

Ingredientes:
2 xícaras de leite condensado.
2 xícaras de leite evaporado (leite condensado sem açúcar).
4 gemas de ovo.
4 claras de ovo.
300 gramas de merengue.
Canela.

Preparo:
Coloque ambos os leites em uma panela com o fogo bem baixo. Lentamente mexa com uma colher de pau até que possa ver o fundo da panela, dando uma consistência de manjar.
Retire a panela do fogo e adicione as gemas batidas, mexendo sempre. Após, deixe-a cozinhar por 7 minutos, em seguida, despeje o montante em recipientes de vidro, sem encher até a borda, e deixe esfriar.
Em outra tigela bata as claras em neve. Após, cubra os recipientes com as claras em neve. Polvilhe com canela.